水は卵の大きさで決まります
（赤玉はＳ）
小さい卵の時は水を少し減らしてください
卵：水(+お湯)＝１：３

卵１個ＬＬサイズで 　
水２００cc
お吸い物１袋
Ｍサイズの場合
水(お湯も含めて)
１８０cc

鶏肉にしょう油で下味を付ける(写真は６人分）
お醤油は鶏肉の臭みも取るので３０分ぐらいそのまま置く

その間に小さな器でお吸い物の素をお湯で溶いて冷まします。私は業務用の物を使っています（1人前150cc用）

卵を割りお砂糖を加えてよく混ぜる（泡立てないでね）
砂糖が溶けたようなら水を加えてよく混ぜ、粗めのザルでこす

こした卵汁に冷めたお吸い物を加える（今回は直接お吸い物にこしちゃいました(^^)
この時に味を見て塩を加減して入れる

シイタケ
安い時に買いだめして冷凍（洗わないで軸だけ切って袋に入れる）
解凍しなくても薄切りが出来る

器に鶏肉&具を入れたら静かに５の卵汁を入れる
今回は鶏肉とシイタケだけですが
お吸い物の具が入るから大丈夫^^;

～あれば入れて～
ギンナン（１０個）
封筒（ＤＭなどの捨てちゃう様な）に入れ口を2～3回折る
レンジ１分

卵汁が泡立っている様ならスプーンなどで取り除く
蓋が付いているフライパンか鍋に入れて具の半分まで水を入れる

蓋をずらして置く
割り箸を挟むと良い
雫が落ちないように布巾を付けても良い （燃えない様に注意）

初めは強火
カタカタ鳴ったら沸騰した合図です
沸騰したら中弱火で１０分 （細かく小さくカタカタ聞こえる感じ）

ずらした蓋の開いている方は固まり難いので箸を反対に挟んであと３分

箸を刺して透明な汁が出てきたら完成

私は鶏肉も茶碗蒸し用に小さく切ってしょう油をまぶし冷凍しておきます
使う時に３０分置けば解凍も下味もＯＫ

具をたくさん入れてもよし
少ない具でも美味しいです
鶏肉を入れないと箸で刺した時に透明の汁が出ませんのでご注意を！