大根ときゅうりは幅１ｃｍの短冊切りにしてボウルにいれ、塩（分量外）をふってしんなりさせておく

柿は１ｃｍ大のさいころ状に切る。

お酢、砂糖、だし汁、おしょうゆを合わせとき混ぜておく。

①の大根ときゅうりの水分を搾って③に漬ける。②の柿も加えて器に盛り出来上がり。