春蘭とシモフリシメジのお吸い物（絶品）
春の里山に気高く咲く春蘭の花と、晩秋の高貴なキノコのシモフリシメジをお吸い物にしました。これを作り、食す、至福です＾＾
このレシピの生い立ち
能登方面は昔から春蘭の花と秋のシモフリシメジは高貴な食材としてひっそりと楽しまれてきました。去年の山歩きで高価なシモフリシメジをたくさん採り、春蘭も4月はいっぱい咲いてますから、このお吸い物は来客から最高の誉め言葉をいただけることでしょう
春蘭とシモフリシメジのお吸い物（絶品）
春の里山に気高く咲く春蘭の花と、晩秋の高貴なキノコのシモフリシメジをお吸い物にしました。これを作り、食す、至福です＾＾
このレシピの生い立ち
能登方面は昔から春蘭の花と秋のシモフリシメジは高貴な食材としてひっそりと楽しまれてきました。去年の山歩きで高価なシモフリシメジをたくさん採り、春蘭も4月はいっぱい咲いてますから、このお吸い物は来客から最高の誉め言葉をいただけることでしょう
アプリでひらく作り方
- 1
春蘭の花を摘んで帰ったら花の後ろのエリマキを取り除きます。食感が悪いからです。
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- 2
エリマキを取った状態です。シュンランの花は食べられる花です。
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- 3
鍋でお湯を沸かしランの花を3分ほど茹でます。ザルにあけ冷ましておきます。
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- 4
シモフリシメジは晩秋に雑木林の枯れ葉に隠れて生える美味なキノコでマツタケを超える価格の地域もあります。冷凍しておいたもの
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- 5
凍ったままで使います。キノコは冷凍すると味が良くなるものが多く、このキノコも冷凍に向きます。超高級キノコです（＾＾）
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- 6
小鍋に水を４００ｃｃほど入れ、ダシ昆布を細かく割って入れ、キノコは凍ったまま入れ、弱火で加熱開始、沸騰までは弱火です。
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- 7
60℃前後の温度帯をゆっくり通過することで、キノコ＋ダシ昆布の旨みが出ます。沸騰したら醤油を入れ味見して丁度良い濃さに。
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- 8
春蘭を入れて出来上がりです。沸騰後は煮込む必要はありません。目がくらむほどの美味しさで、大満足です（＾＾）
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コツ・ポイント
キノコは乾燥海草と水から弱火でゆっくり加熱・・・・これが最大のコツです。春蘭にアクや毒はありませんが、他のランの花は知りません。
つくれぽ
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