玉ねぎはみじん切り、鶏モモ肉は1センチ角ぐらいに切って塩・コショウをしておく。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。塩をひとつまみ。

別のフライパンにサラダ油を熱し、鶏モモ肉を強火で両面焼く。

焼き色が付いたら、油を少し拭き取り、ブイヨンを加えてなべ底の旨みをはがし、②ね加える。さらにケチャップを加え煮詰める。

フライパンにバターを溶かし、中火強でご飯を炒めて、そこに④を加えて全体に絡めながら炒める。味をみて、薄ければケチャップ。

卵をボウルに割り入れてほぐし、牛乳・塩・コショウを入れて混ぜる。

フライパンにバターを溶かし、ある程度熱くなったら卵を一気に加えて、お箸で手早く全体を混ぜる。中火強くらい。

IHは真ん中からフライパンを手早く揺らしながら混ぜる。
ガス火は外側から。
フライパンを傾け、奥側中心に卵を寄せる。

フライパンを動かしながら、ゴムベラで卵を返す。

形が整ったら、チキンライスの上にのせて、包丁で切って開きケチャップをかける。