豆腐は水気を切っておき、４等分し、片栗粉をまぶす。まぶしおわった片栗粉の残りを、あとで水溶きに使用します。

にんじん、長ネギを千切り、またはみじんぎりにする。
豚ひき肉に塩コショウをしておく。

片栗粉をまぶした豆腐を、多めの油で、両面をこんがりと焼き、お皿にとっておく。

フライパンに油を熱し、ひき肉、にんじん、長ネギを炒める。

しょうゆ、酒、みりんを加え、火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

５を、豆腐にかけてできあがり。