黒豆の煮物をつぶします。ところどころに粒が残っていても良い。つぶしただけで、美味しい黒豆アンになります。

アガーと砂糖を混ぜておく。（アガーは砂糖と混ぜないと固まりません）。鍋に水をいれアガー砂糖を振りいれ、沸騰させて火をとめる。（アガーは沸騰させないと固まりません）熱々のアガー液に、黒豆アンを入れて、泡だて器で混ぜる。

熱いうちに型にうつす。（アガーは温度が下がると固まってしまいます）