鍋にお湯を沸かし、牛肉をさっと茹でる。
牛肉をボールに移す。ボールを鍋の上に置いて、保温をしておく。

玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは手で割いておく。フライパンにサラダ油を少量（分量外）をひいて、玉ねぎとマッシュルームを炒める。塩で軽く味をつけて、１のボールに入れる。

イチゴは縦1/4に割る。２のフライパンにバターを入れる。バターが溶けたら、砂糖と塩を加えてイチゴとブールーベリーを炒める。イチゴの表面がトロっとしたら、ブランデー・バルサミコ酢を入れる。一煮立ちしたら、火を止める。

牛肉、マッシュルーム、玉ねぎを入れたボールに、３で作ったベリーのソースを入れる。オリーブオイルをふり、手で良く和える。ここで味見をして、塩が足りなければ適宜くわえる。

チコリは１cm程度の幅で斜めに細切りにする。レモン汁と塩で和える。お皿にチコリを敷いて、その上に４の牛肉を盛り付ける。胡椒をかける。