色々野菜のトマト＆チーズ煮
Rose-ever @cook_40041836
オーブンは使わず、トマトグラタン風のこくを出します。 ラタトゥーユのチーズ煮のようなお味です。
このレシピの生い立ち
圧力鍋付録のレシピ本に「カポナータ」として紹介されていたものをアレンジ。オリジナルは「セロリ、ズッキーニ」が使われていましたが、クセが強いので、色々野菜にて。
色々野菜のトマト＆チーズ煮
オーブンは使わず、トマトグラタン風のこくを出します。 ラタトゥーユのチーズ煮のようなお味です。
このレシピの生い立ち
圧力鍋付録のレシピ本に「カポナータ」として紹介されていたものをアレンジ。オリジナルは「セロリ、ズッキーニ」が使われていましたが、クセが強いので、色々野菜にて。
作り方
- 1
なすは１cm弱の輪切り、その他の野菜はなすと同じくらいの大きさに切っておきます。 にんにくは薄切り、鷹の爪はタネを取り、細かく刻みます。
-
- 2
圧力鍋（または普通の鍋）にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪をいれ、弱火でオイルに香りをつけます。 オイルから細かいあわがたったら、刻んでおいた野菜をいれ、オイルが回る程度に炒めます。
-
- 3
トマトの缶詰（またはトマトケチャップ）を加え、圧力鍋の場合は、ふたをして沸騰させ加圧が始まったら火を消し蒸気を抜きます。普通鍋の場合は、フタをして弱火で野菜がくったりするまで煮込みます。
- 4
塩コショウをして味を調え、チーズをふりかけます。 鍋のふたをしてチーズが溶けるまで加熱します。
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コツ・ポイント
野菜は「なす」とピーマン（またはパプリカ）さえあれば、他は冷蔵庫にあるもので充分おいしくできます。豆の水煮もGood。葉野菜は適しません。
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