角煮の豚肉のゆで汁を再利用したレシピ。
角煮の次の日のラーメンスープ。自分好みの覚書です。
角煮を作ったら、茹で汁は捨てずにとっておき、冷蔵庫に入れておく
冷蔵庫で一晩経った茹で汁は、白く脂が浮いているので取り除く(この脂で野菜を炒めても美味しいです)
茹で汁と足りない分はお水を足し、全ての調味料を鍋に入れ沸騰したら灰汁を取る
最後に味見をして塩を足す
全て合わせるだけの簡単メニュー。自宅でこんなに美味しいラーメンスープができるなんて感激です！
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