ピーマンはヘタを取りプライパンにクッキングシートを引いてこんがり焼き食べやすく切っておきます。

トマトソースと飴色玉ねぎは冷凍の場合は解凍し、ルーを加えて混ぜておきます。

茄子はヘタを削いで縦半分に切り、皮に格子状に切り目を入れ食べやすい大きさにスライスし水に５分浸けアクを取ります。

ベーコンは粗いみじん切りにします。

茄子をキッチンペーパーで絞り水気を取ります。

プライパンにベーコンを入れ中火にかけます

ベーコンの油が出てきたら茄子を加えます。

玉ねぎの絞り汁を用意します。なければ玉ねぎを擂り下ろします。

★を合わせます。

７に８を入れます。

１０に２を加え強火にします。

１１に９を加え沸騰したら弱火で５分煮て火を止め耐熱容器に入れ、トッピングを乗せます。

オーブントースターで250度５分焼きチーズがこんがりしたら鍋つかみで出して完成です。