あさりの砂出しをし、きれいに洗います。
にんにくをみじん切りにします。
鷹の爪は種を取り除き輪切りにします。

パスタを茹でます。
この際、分量外の塩を入れて茹でてください。
本来の茹で時間の2,3分前に上げちゃってください。

麺を茹でてる間に、フライパンにオリーブオイルとにんにくと鷹の爪を入れ、弱火でじっくりと香りを出します。

香りが出たらあさりを投入し、ワインを入れ蓋をし、中火で蒸します。
強火にしたりフライパンを揺すったりしないでください。

あさりが開き、旨味のスープがたっぷり出たところに、②の固めに茹で上げたパスタを投入します。

あさりの旨味をしっかり吸い、ちょうどいい固さになったところで味を整えます。
しおコショウ、アンチョビでもいいかも。

お皿に盛りつけて出来上がりです。