アサリの砂抜きをする。流しっぱなしの水でこすり合わせて洗います。

バットに水に対して3%の塩を入れ、そこに重ならないようにアサリを並べます。その上に新聞を被せて1〜3時間ほど放置。

ニンニクはみじん切りにして、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れ中火にかける。

ふつふつとしてきたらフライパンを傾け弱火に。赤唐辛子を入れ、揺すりながら、オイルに辛みを移す。焦がさないように。

ニンニクがキツネ色になったら、アサリを投入。

オイルが行き渡ったら、白ワインを回しかけ、蓋をし、貝が開くのを待つ。その間に、塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。

貝が開きたら、潰したトマト缶を投入。混ぜながら火を通す。少し固めに茹でたパスタを投入し、一煮立ちする。

刻んだパセリをかければ出来上がり！お皿に盛り付ければ、完成！