新玉ねぎで鶏皮ポン酢

峰村醸造
峰村醸造 @cook_40054700

『贅沢だしポン酢』をかけるだけで簡単な春の鶏皮ポン酢が本格的な美味しさに早変わり。おつまみとしてもおすすめです。
このレシピの生い立ち
『贅沢だしポン酢』が発売する時に初めにかけて食べるのは、このレシピと心に決めていました。鶏皮の苦手な家族に好評でいつもレシピの2倍の分量を作りますがあっという間になくなります。この時期でしか味わえない新玉ねぎの美味しさを是非お試し下さい。

新玉ねぎで鶏皮ポン酢

『贅沢だしポン酢』をかけるだけで簡単な春の鶏皮ポン酢が本格的な美味しさに早変わり。おつまみとしてもおすすめです。
このレシピの生い立ち
『贅沢だしポン酢』が発売する時に初めにかけて食べるのは、このレシピと心に決めていました。鶏皮の苦手な家族に好評でいつもレシピの2倍の分量を作りますがあっという間になくなります。この時期でしか味わえない新玉ねぎの美味しさを是非お試し下さい。

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材料

2人分
  1. 新玉ねぎ 1/2個
  2. 鶏皮 3枚
  3. 削り節 1袋(2g)
  4. 贅沢だしポン酢 大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏皮は吹きこぼし、水で丁寧に洗い黄色い脂を取り除きます。再び鍋に鶏皮と水を入れ火にかけ、沸騰後3分ほど茹でます。

  2. 2

    丁寧に水洗いして水切りし、包丁で鶏皮を半分に切り1㎝幅に切ります。

  3. 3

    新玉ねぎは、スライスして水につけて辛み抜きして水切りします。

  4. 4

    新玉ねぎと鶏皮をざっくり混ぜて皿に盛り、削り節をかけた後にだしポン酢をかけます。

コツ・ポイント

鶏皮を吹きこぼし、丁寧に水洗いを繰り返すと臭みのないさっぱりとした鶏皮になります。
新玉ねぎの季節が終わったら、スライスした玉ねぎを塩もみして水に放すと辛みが抜けます。
冬は、大根おろし、大根の千切り、白髪ねぎの鶏皮ポン酢もお試し下さい。

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創業明治38年。新潟駅から歩いて行ける味噌蔵です。直売店では、味噌、味噌漬の他、こだわりの出汁や調味料、ドレッシングなどを販売しています。
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