無駄なし全卵を使ったプリン
まま蔵 @prey2615
いろいろプリンのレシピを探してみましたが、卵黄のみを使うと卵白が残ってしまい、使途に困りました。
このレシピの生い立ち
単身赴任をしていて、無性にプリンが食べたくなりました。
しかし、赴任地にはおいしそうなプリンが見当たらない。
じゃ、作ってみようってことになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリーム、牛乳を混ぜ鍋で６０度くらいに温めておきます。指をつけてみてちょっと熱いなってところで火を止めます。
- 2
全卵４個を割り入れ、混ぜます。後で漉すのでカラザは取る必要ありません。そこへグラニュ糖を少しずつ加え、さらに混ぜます。
-
- 3
かきまぜながら「２」に「1」を少しずつ加えます。
- 4
茶漉しか目の細かいザルで漉します。
- 5
細かい泡が浮いているので、キッチンペーパーを乗せて吸着します。
-
- 6
プリンカップに分け入れ、ラップもしくはアルミフォイルでふたをして、煮立った蒸し器に並べて１５分。
- 7
荒熱を取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。お好みによりカラメルソースをかけてください。
-
- 8
カラメルソースは他の方のレシピをご参考に。
コツ・ポイント
蒸す前に漉すのでカラザを取る必要ありません。
陶器や磁器の器を使うと余熱のために熱が加わりすぎるので蒸し時間を短くします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17944121
