グラハム粉と米粉入りあんぱん
駿ばぁあば @cook_40108500
息子と私の朝食〜です。焼きたてはふわふわしてますが、翌朝はずっしり腹持ち良いパンに^ ^
このレシピの生い立ち
つぶあん大量に貰って冷凍してますが、かなり邪魔になって来たので、あんぱんにしてます。
グラハム粉と米粉入りあんぱん
息子と私の朝食〜です。焼きたてはふわふわしてますが、翌朝はずっしり腹持ち良いパンに^ ^
このレシピの生い立ち
つぶあん大量に貰って冷凍してますが、かなり邪魔になって来たので、あんぱんにしてます。
作り方
- 1
小さな器に35℃の温水をいれ酵母をふやかす。
-
- 2
分量のぬるま湯をHBに入れる。スキムミルクまでの材料をボールに入れて混ぜる。混ぜ合わせたらHBにいれる。
- 3
砂糖と溶けた酵母を入れる。パン生地作りスタート。数分したら、オリーブオイルを入れる。
- 4
生地が出来たらガス抜きし、9等分に丸め濡れ布巾被せ、ベンチタイム15分。
-
- 5
ベンチタイム中につぶあんを大さじ1ずつ丸める。
-
- 6
ベンチタイム終了したら、あんぱんの形に成形。
- 7
オーブン内と生地に霧吹きをし30℃で2次発酵50分。
-
- 8
鉄板をとりだし200℃に予熱する。その間に、卵液を塗り好きなものをトッピング。私は岩塩をふりました。
-
- 9
予熱完了後、190cで15分焼きます。焼き上がり5分前くらいに鉄板を反対に向けて焼きムラをふせいでます。
コツ・ポイント
冷めたらすぐジップロックへ。多分発酵温度を40℃にすれば、もっと早く2倍になりそうですが、過発酵がこわく(´･_･`)
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