トマトは十字に切り込みを入れ、沸騰した湯に漬けてから冷水に入れ湯剥きし、ヘタを取って適当な大きさに切ります。

チョッパー等に、つけだれの材料を入れて撹拌し、冷蔵庫で冷やしておきます。

白だしと日本酒を入れた沸騰した湯で、豚肉を広げながらサッとしゃぶしゃぶします。
（ややピンク色部分が残ってもOK！）

アクを取った同じ鍋で千切ったレタスもサッと茹でます。

茹でた豚肉とレタスはザルに入れて冷まします。

お皿にレタス、豚肉を盛り付け、白ごまをトッピングして、つけだれを添えれば完成！

サッパリとしてヘルシーなつけだれをたっぷりと絡めてお召し上がりください。