豚ブロック、叩いたしょうが、にんにく、ねぎをなべに入れ、水を豚バラが浸る程度に入れる。

1)を火にかけ、沸騰したら、あくを取りながら、１時間とろ火で煮込む。

その間、大根を下茹でし、半熟のゆでたまごを作り、殻をむく。

２）の豚ブロックを取り出し、茹で汁を捨て、なべをキッチンペーパーなどで拭き、豚ブロックをなべに戻す。

４）に豚ブロックが半分浸る程度の水、調味料を入れ、沸騰したら、とろ火で３時間かける。

５）に大根を入れ、荒熱が取れたら、ゆで卵を入れる。

１晩経ったら、煮汁に浮いている白い油を取り除き、ブロックを食べやすい大きさにカットし、なべに戻し一度火を通す。

卵をカットし、お皿に盛り合わせる。