熱したフライパンにサラダ油大１でひき肉とニンニクを炒める。

サラダ油大１とオリーブオイルを追加で入れたら、適当な大きさにカットした茄子を加えて3分くらい蓋をして蒸し焼きにする。

かさが少し減ったところに、蓮根、水、甜麺醤、味噌、和風だし、砂糖、みりん、醤油を加えて調味料を溶かしたら蓋をして中火。

汁が少なくなるまで5分～7分程度加熱したら、仕上げにごま油を仕上げにかける。