レシピID*3318625を参照してタルト生地を作り、型に敷いてフォークなどで穴を開ける。

①にクッキングシートなどを敷き、重石をぴっちりと置いて、１８０度のオーブンで２７分くらい焼く。

２を型から出してよく冷ましておく。

桃は皮をむいて薄めのくし型に切り、鍋に✩の水、砂糖、レモンを入れて沸騰したら火を止め、桃とキルシュを入れて冷ます。

④の桃をザルに取って水気を切っておく。煮汁はフィリングに使うので置いておく。

イチジクは１０等分くらいのくし型に切る。

⑤の煮汁を１５０ｃｃ鍋に取り、ゼラチンを振り入れてしとらせたら軽く火にかけてゼラチンを溶かす。

７にソフールを加えてよく混ぜ、軽くとろみがつくまで冷蔵庫で冷やす。

⑧に少しとろみがついたらタルト生地に流し、桃とイチジクを綺麗に並べる。

⑤の残りの煮汁にツヤ出し用のゼラチンを振り入れてしとらせ、火にかけて溶かし、とろみがつくまで冷やす。

ゆるくとろみがついたらフルーツの上にハケなどで塗ってつやをつける。冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり。

✩フルーツの甘味を表に出す為に、ヨーグルト臭の少ないソフールを使いましたが、お好みのヨーグルトを作ってもいいです。