玉ねぎ、セロリ、茄子は1㎝角に切り、ベーコンは1㎝幅に切る。

※殻付きのあさりを使う場合は、砂抜きをしておく。

※殻付きの場合
鍋に2、白ワインを入れて蓋をし、強火で5分程蒸して、殻の口が開いたら、殻を捨て身は鍋に戻す。

※むき身のあさりを使う場合は、鍋にあさりと白ワインを入れて蓋をし、中火より少し弱いくらいで2～3分程蒸す。

3もしくは4に、1を加え火を通す、ある程度火が通ったら、豆乳、味噌を加え熱する。味噌が溶けたら、塩コショウで味を調える。

器に盛り付けて、パセリをまぶしたら出来上がり。