できれば国産をレモン使ってください。苦味がなく酸味も違います！
よく洗って皮をすりおろし、果汁を絞っておきます。

ボールに卵と砂糖をいれ、ホイッパーで混ぜて砂糖を溶かします。

レモン汁とすりおろし皮を入れます。

溶かしバターを入れてよく混ぜます。
泡立ての必要はないので分離しないようにしっかり混ぜてください。

ふるった粉類を１度にいれ、練らないようにだまがなくなるまで混ぜ合わせます。

オーブンを190度に予熱。型に紙カップを並べておきます。
シリコンモールドならそのままでもOK。

型に８分目ぐらい生地をいれ、空気を抜き180度に下げたオーブンで１４分（様子を見て170度に下げて５分追加。）

竹串をさして生地がつかなければ焼き上がり。（焼きすぎに注意。）
金網にとって冷まします。

粉砂糖にレモン汁を入れクリーム状になるまで完全に溶かします。

固さはとろーっと流れるぐらい。
コアントローを１滴ずつ加え調節します。（入れ過ぎ注意）

冷めたケーキにアイシングクリームをかけます。

サッと漬けて余分なクリームを落とします。
スプーンでかけてもいいです。

しばらくするとアイシングクリームが固まります。
この状態でも大丈夫。

ひと手間かけて表面を透明に♪
高温（210度位）のオーブンで約３分。
砂糖が溶け透明になり艶がでてカリっとします。