鮭は振り塩をして、しばらく置く。

長芋はカットした後、良く洗っておく(皮のままなので)。

椎茸は軸と傘を4等分しておく。大黒シメジはそのまま使用。万願寺唐辛子には切り込みを入れておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、万願寺唐辛子・椎茸・鮭を投入。中火でしばらく炒める。

鮭は途中で反転させる。鮭と万願寺唐辛子をいったん引き上げる。

スキレットに長芋と大黒シメジを投入。

長芋の上におろしニンニクを載せる。途中で長芋を反転。再度おろしニンニクを載せる。

スペースのやりくりをして、鮭と万願寺唐辛子を戻す。粗挽き唐辛子を少し振る。あかもく醤油を全体に振りかける。

火を止め、長芋ステーキの上に練りわさびを載せて、完成。