山形のだしは市販品でもいいのですが、家庭でも簡単に作れます。材料をカットして麺つゆにつけて１時間置きました。

山形のだしは水分を絞る感じで取り出して細かくカットしたゆで卵を加えて混ぜます。

焼いたパンの内側にレタス、チキンカツ、タルタルソースを乗せていきその上にレタス、パンとなるようにします。

半分に切って盛り付けて出来上がり。
チキンの部分に楊枝やピックを刺しておくと食べやすいです。