蓮根は皮をむき、厚さ２mm程で食べやすい大きさに切り、ゴボウはささがきして水で１０分ほど灰汁抜きします

灰汁抜きした材料をごま油をひいたフライパンで軽く炒めます。

醤油・みりん・酒・水を入れて、更に砂糖・だしの素を入れて蓋をし弱火で煮詰めていきます。

煮詰まったら火を少し強くし唐辛子を振りかけたら水気が無くなるまで炒めます。