マグロを1口大にそぎ切りにし、塩こしょうを振る。

小麦粉をはたき、油をひいたフライパンで焼く。

両面に焼きめをつけ、中まで火が通るように蓋をして蒸し焼きする。バターを入れて少し強火で余計な水分を飛ばす。

マグロはお皿に盛り、そのままのフライパンにきのこ類を入れる。

きのこ類から水分が出てき始めてバターを入れて、火を止める。止めてから小ねぎと、醤油をかけて混ぜる。