たまごを卵黄と卵白に分ける。

●メレンゲ作り●
卵白に砂糖40ｇを入れて、ハンドミキサーで混ぜる。

角が立つまでしっかりと泡立てる。
＊泡立てることで膨らみます。

予熱している間に、卵黄に砂糖40ｇを入れて、ハンドミキサーで混ぜ、さらに油と水を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

6に3をゴムベラで4～5回に分けてメレンゲをつぶさないようにサクッサクッと下から混ぜる。

型に高い位置から7を流し込み、2回ほどテーブルにトントンっと落して空気を抜く。その上に黒豆煮豆をそぉ～っと置く。

予熱していたオーブンで焼いて、竹串を刺して、生地がついて来なければ、焼き上がり。
＊焦げそうな時はアルミホイルを使用。

オーブンで焼き終えたら、すぐにコップや瓶で逆さまにして粗熱を取る。

完全に冷めたら型からゆっくりとはずして完成。