フリットの衣の材料：卵白をあわ立て、小麦粉、水、塩を加えて、よく混ぜます。

ソース：　鍋に卵黄と水を入れ、弱火にかけ、泡だて器でマヨネーズ状になるまでかき混ぜます。

そこにバターと生クリームを少しずつ加えてなめらかに仕上げ、塩、白コショウで味を整えます。

１．にフリットの衣をたっぷりつけて、１９０度くらいの油で揚げます。

皿にソースを敷き、その上にフリットを載せ、レモン汁を振り、ディルを散らしたら出来上がり。