エビのアヒージョ
マドリードで食べたエビのアヒージョを再現．ガーリック風味の旨味調味料を使うことで簡単に現地の味わいを再現できる！
このレシピの生い立ち
マドリードのバルで食べたものを再現した．スペインで売られている小エビはパナメイエビほど美味しくないので，日本の旨味系調味料をつかったこのレシピの方が日本人にとっては美味しいと思う．エビの旨味が染み出したオイルはパンにつけて食べても絶品．
エビのアヒージョ
マドリードで食べたエビのアヒージョを再現．ガーリック風味の旨味調味料を使うことで簡単に現地の味わいを再現できる！
このレシピの生い立ち
マドリードのバルで食べたものを再現した．スペインで売られている小エビはパナメイエビほど美味しくないので，日本の旨味系調味料をつかったこのレシピの方が日本人にとっては美味しいと思う．エビの旨味が染み出したオイルはパンにつけて食べても絶品．
アプリでひらく作り方
- 1
殻付きエビを水洗いする．パナメイエビが安い上に旨味成分が豊富で美味しい．これくらいで200円前後．
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- 2
殻を剝いてペーパータオルで水分を拭う．背わたが気になる人はこの時点でとった方がよい．
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- 3
ガーリック系の旨味調味料 (パスタソース) や「塩キャベツのたれ」などを大さじ一杯とり・・・
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- 4
・・・ポリ袋に入れて，そこに剝いたエビを入れる．空気を抜いて調味料が満遍なくエビに染み渡るようにする．
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- 5
冷蔵庫でマリネすること30分．ガーリック系の旨味調味料はかなり濃い味わいなので，あっという間に味が染み渡る．
- 6
マリネしたエビの水分をとり，別のポリ袋に薄力粉少々とエビを入れ，空気を入れて膨らませてポンポンとたたく．
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- 7
粉はふらなくても構わないが，ふると焼き色がきれいになる．
- 8
耐熱容器にエビを並べ，そこにオリーブオイルをたっぷりと注ぐ．エビが満遍なくオイルにひたるように箸でひっくり返す．
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- 9
【追記】鷹の爪を少々入れると「辛み」が好きな人には良いかもしれないが，スペインのピミエントはあれほど辛くない．
- 10
200℃に予熱したオーブンで15〜20分間調理．こんな具合に焼き上がる．
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- 11
乾燥パセリをふると，このように見栄えがよくなる．
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- 12
殻付きエビとグリーンピースでも作ってみた．背にはさみで切れ目を入れておくと食べやすい．調味液でマリネしなくても美味しい．
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- 13
マッシュルームを使ったアヒージョを https://cookpad.wasmer.app/recipe/2194234 に載せた．
- 14
【追記】辛いのが好みの人は鷹の爪を入れる人とよい．
コツ・ポイント
① エビはスーパーで格安の殻付きパナメイエビを使うと良い．② ガーリック系の旨味調味料 (パスタやサラダ用) を好みで使い分けるとよいが，使いすぎると食べ飽きるので注意 (下味程度で十分)．③ 小麦粉をふると焼き色がよくなる．
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