①金柑のヘタをとる
②水洗いする
③お鍋に金柑とかぶるくらいの水をいれ湯こぼしを２回する

④ざるに空け水気を切る
⑤金柑をスライスして砂糖を振りかけ３０分くらい置く

⑥弱火で火にかける
⑦２０分くらい煮る
⑧ざるで濾してシロップと金柑に分ける

⑨シロップは消毒した瓶へ保存する。

⑩水気を切った金柑を鍋に戻す。
グラニュー糖をまぶす程度に振りかける。弱火にかけ数分水気を飛ばす。

⑪クッキングペーパーにのせて冷ます
⑫１日そのまま
乾燥させる。
⑬消毒した瓶へ保存する

●そのままお茶うけにして食べたり、
紅茶に入れたり、
ケーキのフィリングやトッピングに使います。