○印の材料をボールに入れ、最初はスプーンで混ぜ、まとまってきたら手でこねる。水の量は調節してください。

生地が滑らかになったら丸くまとめて、まとめ終わりをきっちりつまみ、霧吹きして、乾かないようにレジ袋をかぶせて、一次発酵。

2倍くらいに膨らんだら、半分量ずつを、8ｍｍ厚みくらいの長方形に伸ばす。オイルを塗り、甜菜糖、ドライフルーツを散らす。

海苔巻きのように、端から巻き、巻き終わりに水をつけてしっかりとめる。2cm幅に切る。もう半量も同様に。上から押して潰す。

渦巻状にした生地は、そのあと1時間ほど、約2倍に膨らむまで暖かいところにおいておく。（二次発酵）

210度に温めたオーブンで、15分くらい焼く。時々チェックして、表面がこんがり焼けるまで焼く。