郷土料理 真かすべのぬた☆辛子酢みそ和え
tearstar @cook_40048693
祖母直伝レシピ、北海道 冬の郷土料理。
軟骨のこりっとした食感も楽しめる、魚料理です。
日本酒のお供にもおすすめですよ！
このレシピの生い立ち
北海道在住の祖母＆叔母伝授の料理です。
3者３様の作り方とコツを教わり、レシピとして形に残したいと思い作成しました。
何度か作った結果 こちらの作り方に落ち着きました。
郷土料理 真かすべのぬた☆辛子酢みそ和え
祖母直伝レシピ、北海道 冬の郷土料理。
軟骨のこりっとした食感も楽しめる、魚料理です。
日本酒のお供にもおすすめですよ！
このレシピの生い立ち
北海道在住の祖母＆叔母伝授の料理です。
3者３様の作り方とコツを教わり、レシピとして形に残したいと思い作成しました。
何度か作った結果 こちらの作り方に落ち着きました。
作り方
- 1
かすべは、軟骨を断ち切るように１～2センチ幅に切る。塩水で良く洗い、水気をきる
-
- 2
ひたひた量の酢を注ぎ、冷蔵庫内で一晩おく。しっかり洗い水気をきる ※写真のように、かすべが白くなっていればOK！
-
- 3
小鍋に みそ・みりん・砂糖を入れる。弱火で熱しながらよく練り混ぜ、照りがでてきたところで火を止める
-
- 4
酢・練り辛子を入れ良く混ぜ冷ます。
- 5
食べる直前に、かすべと４を和え、小口切りにした葱を散らす
-
- 6
軟骨が苦手な方でも食べられる、煮付けレシピは↓
https://cookpad.wasmer.app/recipe/1715755 -
コツ・ポイント
かすべについて：リサーチした結果、水かすべはこちらの調理には向かないそうです。鮮度の良いもので作られることがおすすめです！
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その他のレシピ
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