なすを洗ったら、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取ります。

なすは縦２等分に切り、ヘタ側のほうはヘタを切り取り、2等分、下のほうは４等分に切ります。

鍋にサラダ油適量を入れて熱し、１７０度の油でなすを揚げます。くしがすっと入る位まで揚げるのが目安井。

揚げたなすをキッチンペーパーの上において余分な油をとります。

揚げたなすを生ハムでくるみます。１２個分できます。お皿に並べます。上からフライドオニオンをかけます。

ボールにオリーブオイル、ハーブミックスソルト、ペッパーミックスソルトをいれ、混ぜて、５の上からかけて完成です。