主な材料。

鶏もも肉に塩を振る。ネギは10cmに切り、ショウガは皮をむいて薄切りにする。

ボウルに半分のネギを敷き、半分のショウガをのせる。

出来上がりの形を考えて鶏肉はやや丸めてショウガの上に置き、さらに残りのショウガとネギをのせる。

ボウルにラップをかけ、蒸し器から蒸気が上がったら蒸しはじめる。

15分で蒸し上がり。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

鶏肉を取出し油がついていたら落とす。

切り分けてポン酢を引いた器に入れ、青ネギ（分量外）をちらしゆずコショウをのせて出来上がり。