ココアスポンジを作ります。オーブンを170℃に予熱して、卵を卵白と卵黄に分けます。

卵白を角がたつまでしっかり泡立てます。途中、2回に分けてグラニュー糖を入れてください。

②に卵黄を入れて混ぜたら、粉類をふるい入れてゴムベラでさっくり混ぜます。

天板などにオーブンシートを敷き、流し入れます。

予熱したオーブンに入れ、10分焼きます。まだ生焼けだったら3分ずつ追加してください。

焼きあがったらそのままラップをぴったりとかぶせておきます。

粗熱がとれたら、フードプロセッサーにちぎっていれ、細かくします。

⑦をバットなどに広げておきます。

トリュフを作ります。ボールにチョコを適当に割り入れ、湯煎をしてとかします。

完全にチョコがとけたら、温めた生クリームを加えてなじませます。（生クリームは必ず温めてください）

スプーンでひっかいたらそのまましっかり跡が残るくらい固まったらOKです。

スプーンを２つ使い、丸くしたら、⑧のバットに落とし入れてスポンジをまぶします。手でキレイに丸めてください。