大人の燻製ポテサラ
スモーキーな薫りとにんにくが決め手
このレシピの生い立ち
燻製卵と燻製ベーコンで何かできないか考えた結果こうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は固茹でにして殻を向き、めんつゆにつけて1～2日置く。
- 2
汁気を取って表面を乾燥させたゆで卵とベーコンを燻製にする。
- 3
じゃがいもは皮をむき、柔らかくなるまで茹でる。
- 4
じゃがいも、卵は細かく潰し、ベーコンは細切りにして混ぜ合わせる。
- 5
ボウルに卵黄とすりおろしたにんにくを入れてビーターで白っぽくなるまですり混ぜる。
- 6
混ぜる手を止めずにオリーブ油を少しずつ複数回に分けて入れ、しっかりと泡立てる。
- 7
白ワインビネガーを入れて、もったりとするまで混ぜ続ける。塩で味を整える。
- 8
7を4に入れて混ぜ合わせる。
- 9
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
食べる直前に胡椒をふる。
コツ・ポイント
マヨネーズを作る時点で味を整えましょう。
いもと絡めてから塩をふると均一に混ざりにくくなります。
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