☆ 美味しいご飯の炊き方（無洗米） ☆
美味しいご飯を作る基本、それは、とっても簡単！！
鮮度の良い米を買い、愛情を込めて、丁寧な仕事をする事なのですよ♪
このレシピの生い立ち
基本は板前修業中に覚えました。
その技術を家庭料理用の「炊飯器での炊き方」、「無洗米での炊き方」を勉強して、自分なりのレシピが出来ました。
☆ 美味しいご飯の炊き方（無洗米） ☆
美味しいご飯を作る基本、それは、とっても簡単！！
鮮度の良い米を買い、愛情を込めて、丁寧な仕事をする事なのですよ♪
このレシピの生い立ち
基本は板前修業中に覚えました。
その技術を家庭料理用の「炊飯器での炊き方」、「無洗米での炊き方」を勉強して、自分なりのレシピが出来ました。
作り方
- 1
【お米を買う①】
お米にも鮮度があります。
精米年月日の新しい米を購入して下さい。
かなり重要です！！ -
- 2
【お米を買う②】
買う分量は家族の人数を考えて、２週間程で食べきれる量がベスト☆
古い米は味が落ちます・・。 - 3
【水】
出来れば、美味しい水を使いたいです。
わが家は浄水器の水を使用。 -
- 4
お米をキチンと計る。
-
- 5
無洗米でも１度だけ軽く洗った方が美味しいです。
《注》研ぐではなく、軽く手で混ぜる感じで。 -
- 6
洗った米をザルにあけて、上から絞った濡れブキン等をかけ、３０分～１時間置く。
-
- 7
米を炊飯器に移し、規定の分量より少し多めの水を入れて蓋をし、夏なら最低３０分、冬なら最低１時間は置いておく（コツ参照）
-
- 8
お待たせしました。
スイッチオン！！ -
- 9
炊き上がったら、すぐに、しゃもじで大きく混ぜる。
下のご飯と上のご飯との水分が同じになり、ふっくらご飯になります。 -
- 10
ご飯の美味しさを味わって下さい♪
-
コツ・ポイント
⑦で水の量を少し多めにするのは、無洗米は表面のヌカを取り除いている為、１カップに入る米の量が少し増えるためです。
⑦の水につけておく時間は２時間が最適かなと思います。
お米屋さん等で、精米してすぐの米を購入すると最高のご飯に♪
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