鶏手羽先を軽く塩（分量外）をしておく。長ねぎ、チンゲン菜、えのきは食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を敷き鶏手羽先を皮から焼き、両面こんがりしたら他の材料を入れてさっと火を通す。

全体に油が回ったら水を入れて７，８分煮込む。鶏にしっかり火が通ったらかにかまぼこを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

最後に塩で味を整えてできあがり！