サバの切り身は、皮と骨を鶏ながらスプーンで身をこそげとる（正味約150gとる）

ひじきは戻して水気を切っておく。ドライトマトはさっと洗ってお湯で戻しみじん切りにする

フライパンにオリーブオイルとニンニク（みじん切り）をいれて火にかけ、うっすら色づくまで炒める

サバの身をいれて、ほぐしながら炒める。

サバに火がとおったら、ひじきとドライトマトもいれてさらに炒める。

お酒、みりん、しょうゆ、バルサミコ酢をいれて、水分が飛ぶまでしっかり炒めたら出来上がり。