米を洗い炊く。

しいたけの戻し汁にＡの調味料を入れ、かんぴょう、しいたけを煮る。

いなりあげを調味料Ｂで煮て味を付ける。

馬肉は水から炊き、出るアクは取る。汁は捨てる。

④の馬肉を圧力鍋に入れ、水をひたひたに注ぎ、約15分煮て軟らかくする。その後、馬肉を取りだし小さく刻む。

かんぴょう、しいたけも同じように小さく刻む。

⑤の馬肉と⑥のかんぴょう、しいたけを②の汁に戻して約10分ほど煮て、しょうが汁を加える。

炊き上がったごはんにすし酢を加え、⑦を混ぜ合わせる。そして③のいなりあげに詰める。

細切りのにんじんも②の汁で約1～2分さっと煮て、いなり寿司にのせる。