作り方
- 1
間接でカットし
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- 2
流水で洗う
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- 3
たっぷりのお湯で
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- 4
ゆでこぼしを
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- 5
３回繰り返す
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- 6
葱・人参・にんにく・生姜
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- 7
唐辛子を敷き
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- 8
テール・日本酒を注ぎひたひたの水を注ぎじっくり煮込む
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- 9
水をひたひたに保ちながら５時間
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- 10
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- 11
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- 12
テールを引き上げ
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- 13
スープを漉して
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- 14
一晩ねかせ、脂をすくう
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- 15
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- 16
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- 17
皮むき
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- 18
面取り
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- 19
鶏ブイヨン追加
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- 20
大根を柔らかくなるまで煮て
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- 21
生姜汁少々・塩を加え
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- 22
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- 23
春雨も投入
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- 24
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- 25
仕上げに唐辛子をお好みで
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- 26
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- 27
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コツ・ポイント
時間はかかるけど、深い味わいのシンプルスープです。
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