芋類は皮を剥き、乱切りにする。耐熱容器に入れて500Wのレンジで、6分〜6分30秒加熱する。熱いうちにフォークで潰す。

きゅうりは小口切りにして、塩をふり、軽く混ぜる。しんなりしたら水気を絞る。

ボウルにオリーブオイル、酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、1、2を加えて混ぜ合わせる。マヨネーズを加え、全体を混ぜ合わせる。