鶏肉は一口大に切り、バスマティ米は洗って水気を切る。

【鶏肉の味付け用】の材料をすべて混ぜて鶏肉をよく揉み込み、冷蔵庫で1時間以上寝かす。

鍋に水2リットルと【バスマティ茹でる用】スパイスをいれ沸騰させ、バスマティ米を５～６分茹でる。

ホールスパイスと茹で汁100mlを取って、バスマティはざるにあけ水気をきる。

２を鍋又は深めのフライパンで火にかける。煮立ってきたら４の茹で汁とフライドオニオンの半量を加える。

蓋をして弱火で15～20分煮る。
ターメリック小さじ１を大さじ2の水で溶いておく。

５の上に残りのフライドオニオンの半量を乗せ、４の水気を切ったバスマティさらにを乗せる。

６の水溶きターメリックを７にかける。（混ぜない）残ったフライドオニオンと小切りにしたバターをのせる。

しっかりと蓋をして（アルミ箔をして蓋をするとよい）弱火で10分火にかける。更に10分蒸す。

鍋（又はフライパン）をひっくり返すようにして器に盛る。