きのこは食べやすい大きさにほぐしにし、ひとつにまとめておく。
大根はすりおろす。
大葉は細めに刻む。

フライパンにバター10gを入れ、溶けたらメカジキを投入。中火で表面の色が変わるまで焼く。

調理酒を入れ中弱火で蒸す。
中まで火が通ったら、盛り付け用のお皿に置く。

フライパンひそのままでバター10gを入れ、再び火にかける。溶けたらきのこを投入。

しんなりしたらきのこが浸るくらいポン酢を回し入れる。少し味が濃ければ水を足し、一煮立ちさせる。

分量外の水溶き片栗粉をいれ少しとろみをつける。

カジキにきのこソースをかけ、大根おろしをのせ、大葉をのせて完成です。