ニシンの、頭、シッポ、背びれ、腹びれをキッチンバサミで取り除く。

鍋に☆入れ、下処理をしたニシンを入れて圧力がかかってから15分煮て火を止め自然冷却する。

ニシンを取りだし煮汁が半分になるくらい
煮詰め水飴を加え、ニシンを入れてさらに煮汁がなくなるくらいまで煮詰める。