【下ごしらえ】
レバーの回りの脂肪を取り除く。2〜3つに切って、流水で洗いながら血の塊を丁寧に取り除く。

【下ごしらえ】
ハツも半分に切って、流水で洗いながら血の塊を取り除く。

【下ごしらえ】
レバー＆ハツを1分弱程お湯にくぐらせる。(アクや汚れが浮いてきます)

【下ごしらえ】
アクや汚れがついたレバー＆ハツを再度洗う。

鍋にしょうゆ、さとう、酒、みりん、せん切りにしたしょうがを加え、煮立たせる。

⑤の調味料に④のレバー＆ハツを加え、2〜3分程煮詰め、照りがつくよう絡ませる。