ナスはヘタを取り除き、
縦2、3等分切り、10分程水に浸けてアク抜きをする。

◎は全て合わせておく。(よく混ぜて)

1.の茄子はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、ラップにくるんで20~30秒レンジで温める。

レンジで温めた茄子にいくつかの切れ込みをいれる。

熱したフライパンに油をしき、
茄子を重ならないように入れ、
両面を焼いていく。
※ 油ハネに注意

少し焦げ目がついたら◎を入れ、
とろみがでてくるまで茄子に絡めながら火にかけてく。

とろみがつき、全体に絡まったら
お好みでゴマ(分量外)や鰹節(分量外)を
かけて完成。