ピーマンは縦半分に切ってから、横にスライスします。
玉ねぎは、薄切りにします。

味噌とみりんを混ぜ合わせてタレを作ります。

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、茄子を炒めます。茄子がしんなりしたら、玉ねぎを投入し、酒を振り、更に炒めます。

ピーマンを加え、一度取り出した挽き肉をフライパンに戻し、混ぜ合わせます。そして③のタレを入れて、更に混ぜ合わせます。

よーく混ぜて、全体がしんなりしたほうが美味しいです。