にんじんはよく洗い，必要なら皮を薄くむく。太めの千切りにする。

この量だと直径２６cmくらいのフライパンがつかいやすい。油を弱火で熱しているところににんじんを投入。

弱火でじっくり炒める。だんだん艶が出てしんなりしてきたら、味の母（なければみりん）と塩を入れ、混ぜながら水分を飛ばす。

白ごまをすり鉢で粗く擂る。（ごまの形が少し残っていたほうが見た目がいいかなあと思います）

火を止めて、粗くすった白ごまを混ぜ込んで、出来上がり。食べるときに、あれば、レモン汁をちょっとかけると美味！　　　　　

★塩を４分の１に減らしました。足りない場合はひとつまみずつ足して味を見てください。

★味の母はお酒とみりんと塩の役割なので、みりん使用の場合、お酒と半々ぐらいにした方がいいかも。試してみてください。