ベーシックなサクサク・ショコラ・サブレ
サクホロが信条のサブレです。
バレンタインや、プレゼント用にももってこいの、扱いやすい生地です。
このレシピの生い立ち
バレンタインむけのレシピにおいて、
1.だれでも作れて、
2.一気にたくさん作れて
3.コーティングで印象を変えられる
という３点を満たすものを考えていた際にできました。
ベーシックなサクサク・ショコラ・サブレ
サクホロが信条のサブレです。
バレンタインや、プレゼント用にももってこいの、扱いやすい生地です。
このレシピの生い立ち
バレンタインむけのレシピにおいて、
1.だれでも作れて、
2.一気にたくさん作れて
3.コーティングで印象を変えられる
という３点を満たすものを考えていた際にできました。
アプリでひらく作り方
- 1
純ココア、アーモンド・プードル、薄力粉をふるいにかけ、きれいに合わせておく。
-
- 2
耐熱容器にチョコレートとバターを入れ、７割とけるくらいまでレンジでチンする。
-
- 3
2の溶け残りをスプーンでかき混ぜ、しっかりと溶かしたら、そこへサラダオイルと砂糖を混ぜ入れ、さらによく混ぜる。
-
- 4
1に3を入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
-
- 5
4をラップにくるんで棒状にし、冷蔵庫で３０分程度寝かせる
-
- 6
オーブンを１８０℃で余熱開始。その間に5を薄切りにし、天板に並べておく。
-
- 7
予熱が完了したら6を１８０℃で１５分焼く
-
- 8
焼き上がりはかなり柔らかいので、まずは粗熱をとる。その後、アミの上に移して完全に熱をとる。
-
- 9
焼きっぱなしだと、こちらで完成。
-
- 10
チョコレートコーティングをする場合は、ここでチョコレートをテンパリングし、好みのスタイルで飾り付ければ完成。
-
- 11
大きな写真の入った解説はこちら。
http://kumamesi.com/?p=3623 -
コツ・ポイント
チョココーティングする際は、テンパリングを注意深く行ってください。
また、その際のサブレ生地は砂糖を50ｇにまで減らし、甘さを控えめにしておいた方がおすすめです。
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