高野豆腐を水で戻し、サイコロ状に切る。

めんつゆ大さじ1に水を大さじ6を加える。(創味のつゆの場合。その他の場合は、かけそばのつゆの味になるように希釈する。)

高野豆腐の水気をしぼり、希釈しためんつゆを入れ、胡椒、ガーリックを少々振りよく混ぜる。

ビニール袋に軽く水気をしぼった高野豆腐、小麦粉大さじ2を入れ、小麦粉をまぶす。